सतना। एकेएस यूनिवर्सिटी सतना ने फूड इंजीनियरिंग एण्ड टेक्नालाॅजी (3 वर्षीय डिप्लोमा एवं 4 वर्षीय बी.टेक.) कोर्स एक नई अवधारणा के साथ प्रारंभ हुआ है। यह नवीन अवधारणा है, इन्क्यूबेशन। विद्यार्थियों को खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में मजबूत बनाने के लिए इन्क्यूबेशन किया जायेगा। इसके अन्र्तगत विश्वविद्यालय में 8-10 व्यवसायिक स्तर पर संचालित खाद्य प्रसंस्करण उद्योग प्रांरभ किए जायेगें। 10-15 विद्यार्थियों के समूह को एक उद्योग 1-1 1/2 महीने के लिये संचालन के लिये दिया जायेगा। इन्हें कच्चा माल की खरीददारी, भण्डारण, प्रसंस्करण, पैकेजिंग एवं बाजार में बेचने की प्रक्रिया से गुजरना होगा। इस तरह कोर्स के दौरान विद्यार्थी कुछ उद्योगों को प्रारंभ से अन्त तक संचालित करने के अनुभव ले चुका होगा। ऐसे विद्यार्थी एक दक्ष इन्जीनियर के रूप में भरपूर आत्मविश्वास के रूप में निकलेगे।  इसी तारतम्य में एकेएस यूनिवर्सिटी ने तीन खाद्य प्रसंस्करण उद्योग अपने प्रांगण में खोल लिये हैं - बेकरी, सोयाबीन, प्लान्ट एवं हैमर मिल। बेकरी में जहां बन, ब्रेड, बिस्कुट, टोस्ट, पैटीस, कोक इत्यादि बनेगें वही पर सोया प्लांट में सोयाबीन से दूध, पनीर (टोफू) एवं हैमर मिल में गेहूँ से दलिया, चने से बेसन एवं कुटे मसाले निर्मित किये जायेगें।